Linsenbraten

von Martina Kronthaler

Zutaten:

1 bis 2 fein geschnittene Zwiebeln

3 bis 4 gepresste Knoblauchzehen

3 EL Öl, z.B. Oliven- oder Rapsöl

2 Dosen braune Linsen

3 El gemahlene Leinsamen
6 EL Wasser

2 TL getrockneter Oregano

1 TL getrockneter Basilikum

60 g Haferflocken

2 bis 3 EL Paradeismark

3 EL Sojasauce

40 g Semmelbrösel

2 EL Dijonsenf

1 EL Hefeflocken

Salz

2 EL Ketchup (nicht in Masse geben, nach halber Backzeit auf den Braten streichen)

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Gemahlene Leinsamen in kleiner Schüssel mit Wasser gut vermischen.
3. Zwiebel und Öl in einer Pfanne glasig dünsten.
4. Linsen etwas (nicht vollständig) abtropfen lassen und fein zerdrücken oder zerstampfen, muss nicht perfekt sein.
5. Alle anderen Zutaten – auch Zwiebeln und Knoblauch – zur Masse geben, alles gut durchmischen, das Leinsamengemisch evtl. mit einer Gabel durchziehen und mit Salz abschmecken.
6. Kastenform mit Backpapier auslegen und Bratenmasse gleichmäßig einfüllen, für 55 bis 60 Minuten backen.
7. Nach einer halben Stunde das Ketchup darauf geben.
8. Wenn ein Holzstäbchen trocken aus dem Braten kommt ist er fertig. Lassen Sie ihn noch etwas in der Form auskühlen und stürzen Sie ihn dann.

Der Braten kann warm serviert oder kalt genossen werden. Besonders köstlich: Scheiben schneiden und knusprig anbraten! Meine Familie liebt dazu das Feigenchutney von Gerhard (Rezept finden Sie weiter unten), Erdäpfelpüree, gedünstetes Gemüse und Rote Rüben-Salat.

Feigen-Chutney mit Chili und Ingwer

… ein Orientierungswert von Gerhard Lechner

Für die Relationen, weil nicht nur für den Menschen Beziehungen wichtig sind:

• 500 g Feigen (nicht geschüttelt vom Baum, sondern einzeln gepflückt)
• 500 g Zwiebel (vorzugsweise rot, weil die sich nicht so genieren vor den roten Feigen)
• 50 ml Balsamico-Essig
• ev. bissl Zitronensaft
• 50 ml Rotwein (da ist sie schon wieder, diese Farbe)
• 100-200 g Rohrzucker
•  Salz und Pfeffer
• 20 g Ingwer
• 1 Chili-Schote
• 2-3 Zehen Knofl (Knoblauch ?)
• Thymian
• Zitronensaft
• evtl. Koriander / Kardamom
• 2 EL Olivenöl

Auf geht’s:

1. Zwiebel schälen und würfeln, Knofl in Mini-Stücke, detto Ingwer
2. Feigen in kleine Stücke schneiden
3. Öl im Topf erhitzen und Zwiebel für ca. 5 Min anschwitzen; dann je klein geschnittenen Knofl + Ingwer + Chili dazu und weitere 2-3 Min anschwitzen
4. Feigen und Zucker in den Topf, für 3-4 Min köcheln lassen
5. Mit Balsamico und Wein ablöschen
6. Thymian dazu, Salz und Pfeffer, ggf. auch Zitronensaft
7. Bei mittlerer Hitze offen für 15 - 20 Min köcheln lassen, ab und zu umrühren; die Flüssigkeit sollte sich fast zur Gänze einkochen
8. evtl. mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken

Zuletzt in sterilisierte Gläser füllen (na ja, zumindest sauber sollten sie schon sein ?), verschließen und 5 Min. am Kopf stehen lassen.

Bitte beachten: Nur die Nicht-Mutigen halten sich an die Rezept-Vorgabe.

Bzgl. Chili gilt: Menge verdoppeln … und dann im Zweifelsfall noch ein wenig mehr. Ebenso mit Ingwer und Knofl verfahren. Bzgl. der weiteren Gewürze gilt selbstredend das Gleiche.

Schmeckt köstlich zum Linsenbraten!

Puddingkeks

von Ingrid Koller

Zutaten für ca. 40 Stück:

· 200 g weiche Butter

· 80 g Puderzucker

· 2 Päckchen Vanillezucker

· 2 Päckchen Puddingpulver – Schoko, Vanille, Karamell – je nach Geschmack und Farbwunsch

· 200 g (Vollkorn) Dinkelmehl

Zubereitung:

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.

2. Aus dem Teig ca. 40 Kugeln formen (etwa 10–12 g pro Stück).

3. Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, für das typische Muster mit einer Gabel leicht eindrücken oder nach Belieben verzieren.

4. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

5. Nach dem Backen sofort vom heißen Blech nehmen und auskühlen lassen.

Besonders schöne Deko-Ideen:

· halb in Schokolade tauchen + bunte Streusel

· Schokolade + Kokosraspel

· Schokolade + gehackte Nüsse/Mandeln

· weiße Schokolade + Pistazien

· weiße Glasur + Zuckerperlen

· einige ganz schlicht mit dem Gabelmuster lassen

Tipp: Die Kekse bleiben schön mürbe und zart – nicht zu lange backen, sie sollen eher hell bleiben.

Eierlikörtorte

von Martha Wohlgenannt

Zutaten:

150 g geriebene Schokolade

7 Eier

120 g Butter

150 g Zucker

1 Essl. Rum

14 Essl. Eierlikör

300 g geriebene Mandeln

3 Schlagobers

3 Pck. Sahnesteif

Schokoladeraspeln

Zubereitung:

Dotter, Butter, Zucker schaumig rühren. Rum, 8 Essl. Eierlikör, Mandeln und Schokolade dazugeben. Das steif geschlagene Eiklar unterheben.

In einer gefetteten runden Backform (ca.26cm Durchmesser) den Kuchen bei 180 Grad ca. 25-30 min. backen. Auskühlen lassen. Die Sahne mit Sahnesteif schlagen. Auf den gestürzten Kuchen die Sahne streichen, mit einem Spritzbeutel 2-reihig einen Rand spritzen (damit der Eierlikör in der Mitte vom Kuchen bleibt). Restlichen 6 Essl. Eierlikör in die Mitte geben und genießen.

Bratäpfel